Upgrading

Eén van de dingen die het helemaal worden dit jaar, is upgrading. En dat houdt niet in dat de hele tent verbouwd moet worden. Het is juist heel simpel: aandacht voor het koekje bij de koffie of thee. Het blijkt dat horecagasten de waardering voor hun kop koffie of thee mede af laten hangen van erbij wordt geserveerd. Het totaalplaatje moet kloppen. Dus als het koekje niet lekker is, neemt de gast minder snel een tweede bakje. En zeker in tijden van crisis is dat niet wat je als eigenaar wilt. Dus upgrade het koekje dat je nu gebruikt naar een beter koekje en de klant is tevreden.

Payrolling

Ook voor jou als eigenaar van een restaurant zijn er veranderingen toepasbaar. Personeel in de horeca werkt vaak op flexibele basis, dus mensen gaan geregeld in- en uit dienst. Oproepcontracten gaan over in vaste contracten en het salaris verschilt per periode. De administratie bijhouden is dus behoorlijk wat werk. Met payroll is het gemakkelijk om dienstverbanden en salaris vorm te geven. De payroll organisatie neemt de administratie van je over en je bespaart op pensioenpremies en CAO gerelateerde kosten. Door te payrollen werkt je personeel onder de CAO voor uitzendkrachten. Een goed CAO met goede pensioenregeling, maar lagere kosten en een hoger netto loon voor werknemers.

Er zijn een aantal absolute don’t’s bij de inrichting van je zaak. Dit zijn skai leren meubelen, eenvoudige ‘graf’kaarzen, sponsorparasols, kunstbloemen en de handgeschreven krijtborden. Ze laten je zaak ouderwets ogen en geven de indruk dat de zaak niet meegaat met zijn tijd. Wat dan wel te doen? Kies voor warme, natuurlijke materialen, de sfeer uit fifties, kies een eigen huisstijl, het integreren van de retail business in horeca, maak gebruik van een open keuken.

In het algemeen geldt dat wat je ook kiest voor de aankleding van je zaak eenheid erg belangrijk is. Je kiest voor een bepaalde sfeer of een thema waarmee je je zaak inricht. Laat het geen mengelmoes van sferen zijn, maar maak een duidelijke keuze. En laat deze keuze terugkomen in allerlei zaken, zoals bijvoorbeeld de muurbekleding, het tafellinnen, de raamdecoratie en zo meer. Denk er ook eens aan een interieurarchitect in de hand te nemen. Een investering in dergelijke zaken zal zich later weer terugverdienen.

Concreet zijn een aantal zaken te noemen die de zaak een betere uitstraling geven. Hang bijvoorbeeld tijdloze zwart-wit foto’s op in de sfeer van het bedrijf. Print de foto op glas waardoor het geheel direct een chique uitstraling krijgt. Ook de huisstijl die bijvoorbeeld naar voren komt in de menukaart en andere correspondentie met de klant is belangrijk. Kies voor een eigen stijl en investeer hierin. Het geeft je zaak een eigen identiteit en kan jaren mee.

Altijd een restaurant in de buurt
Het fijne van de apps voor direct te reserveren, is dat u gelijk kunt zien of er een tafel beschikbaar is. De eerste stap is om een plaats in te voeren of uw locatie direct te laten vinden via uw GPS signaal. Daarna maakt u de keuze voor een restaurant, bijvoorbeeld een restaurant in Utrecht. Bij de restaurants die aangesloten zijn met de app worden sfeerfoto’s getoond en het is mogelijk om het menu en de prijzen direct te bekijken.

Beschikbare restaurant apps zoals Couverts zijn eenvoudig op uw telefoon te downloaden via het applicatie beheer van uw toestel.

Restaurantgids op uw smartphone

Zoeken op internet naar een restaurant is niet altijd eenvoudig. Niet alle websites zijn aangepast aan bezoekers die gebruik maken van dit medium en worden daardoor vervormd en onduidelijk weergegeven. Een applicatie die hier perfect op inspeelt is iENS voor Android. De app is makkelijk te gebruiken door eerst een stad te kiezen en daarna een wijk waar u een restaurant zoekt. Vervolgens worden er resultaten getoond aan de hand van recensies van klanten. U kunt de beoordelingen lezen, maar ook details bekijken van de restaurants.

Reduce
In alle filialen van de keten McDonald’s wordt sinds 1 januari 2008 alleen nog maar gebruik gemaakt van groene energie en groen gas. Een bijzondere wijze van besparing is het gebruik van watervrije urinoirs, waardoor per jaar 115.000 liter water wordt bespaard.

Re-use
McDonald’s heeft de verpakkingsmaterialen van al haar producten meer milieuzuinig gemaakt. Geen foamverpakkingen meer, maar verpakkingen van gerecycled karton. De verpakkingen zijn ook weer opnieuw te gebruiken vanwege het recycling proces.

Recycle
In en om elk filiaal van McDonald’s zijn vuilnisbakken geplaatst op zwerfvuil te kunnen beperken. Ook zorgen werknemers ervoor dat de directe omgeving schoon wordt gehouden door regelmatig zwerfvuil te verwijderen.